Les croquetes de la Diana i el petit xef Oriol Aby

6 05 2011

Fa un parell de setmanes la Diana va venir a dinar a casa, ens va portar un pollastre a l’ast que tot i ser molt bo, no vam poder acabar-nos, de primer vam menjar caldo i teníem tota la carn d’olla a la nevera. Per la tarda, estàvem inspirades i vam decidir posar-nos a fer unes croquetes d’aprofitament.

Sempre ha estat una assignatura pendent, però la Diana em va ensenyar a fer-les amb la seva recepta i estaven realment boníssimes!!

A més és una recepta ideal per fer amb nens, i el nostre petit xef ens va ajudar i molt!!!!

Ingredients:
– Pollastre a l’ast
– Carn d’olla
– Ceba
– Farina (2 cullerades)
– 1 got i   1/2 de llet
– pa ratllat
– ou
– sal i pebre
– Oli d’oliva
– Mantega

Esmicolem el pollastre a l’ast i la carn d’olla i reservem en un bol.

En una pella sofregim la ceba amb una mica de mantega, un cop sofregida tirem la farina i la daurem, incorporem la llet a poc a poc i no parem de remenar, incorporem una mica de sal i pebre i continuem remenant fins que prengui una textura espessa, afegim la carn esmicolada i fem una pasta densa. Emboliquem em paper film i deixem que refredi.

Anem donant forma de croqueta i arrebossem primer per farina, després per l’ou i per últim el pa ratllat.

Les fregim amb oli d’oliva ben calent.

Si les volem congelar perquè ens han sortit moltes, les congelem sense fregir, només arrebossades.





Canelons d’espinacs

3 05 2011

Avui us presentem una recepta d’aquelles que tant podem fer servir per un diumenge amb un bon aperitiu, o bé per un dia entre setmana. A més en podem fer de més i congelar-los per aquells dies que anem amb més pressa!!

Aquests canelons els mengem sovint, perquè són molt més lleugers que els de carn i acompanyen molt bé amb un plat de sopa o algo lleuger.

Ingredients: (per 6 canelons)

– 6 plaques de canelons (no feu servir les pre-cuites, personalment no ens agraden com queden)

– Espinacs (vam fer servir un manat de frescos, però podeu fer-ne servir congelats)

– Pinyons 50 gr

– Pebre

– Sal

– 1 ceba

– Parmesà

Per la beixamel:

– Farina

– Mantega

– pebre negre mòlt

– Llet (nosaltres vam fer servir semidesnatada)

Preparació:

Primer de tot posem una cassola amb aigua sal i oli, quan bulli l’aigua posem les plaques de canelons amb molt de compte  i remenem perquè no s’enganxin.

A part, en una altre cassola bullim els espinacs i els reservem.

Mentrestant sofregim la ceba amb una mica d’oli fins que quedi transparent, afegim els pinyons, els daurem una mica i tirem els espinacs, salpebrem i reservem.

Un cop les plaques estiguin cuites, les escorrem i les posem en un bol amb aigua freda.

Ara serà el moment de fer la beixamel.

Per fer la beixamel, posem en una paella una mica de mantega (1 cullerada) i 2 cullerades de farina, daurem la farina i sense parar de remenar anem incorporant la llet, a poc a poc i una bona estona. Quan la beixamel estigui lligada tirem una mica de sal i un polsim de pebre. (normalment la beixamel la fem amb nou moscada, però per aquest plat i posem pebre, creiem que li dona un toc picant molt adient).

Un cop tinguem la beixamel feta, afegim dues cullerades d’aquesta als espinacs i remenem fins que quedi tot ben lligat.

Ara només queda omplir les plaques amb el sofregit dels espinacs. Agafem una safata Pirex i l’untem de mantega i posem els canelons sobre una fina capa de beixamel. Per últim els recobrim de beixamel i posem el formatge ratllat, en aquest cas hem utilitzat parmesà. Ara ja tocarà anar al forn. Els gratinem i ja estaran llestos per menjar.

I com diuen les nostres mares, com a casa enlloc!





Truita de bacallà

2 05 2011

A casa ens encanta el bacallà: amb truita, amb samfaina, al forn…de mil maneres! Per això no és d’estranyar que aneu trobant varies receptes amb aquest peix. El problema del bacallà és que s molt car, per això és important saber comprar-lo bé. Si compreu el bacallà sencer, i teniu prou traça, li podeu treure les espines vosaltres mateixos i deixar-lo en remull. Però compte, que la senyora de la bacallaneria ens va dir que pesen molt les espines i els costats no s’aprofiten massa, així que si veieu que no hi ha gaire diferencia de preu podeu comprar un bacallà sense espines i dessalar-ho a casa. L’últim el vam comprar al mercat del Fondo i ens va costar 1 kilo de bacallà 14 euros. Un cop ben dessalat es pot congelar perfectament!!! Surt molt millor de preu. Si us agrada molt com a nosaltres el bacallà us sortirà molt més econòmic.

Volem agraïr des d’aquí a la bacallaneria del Mercat del Ninot, que fa uns anys em va donar una recepta de la truita de bacallà, de fet la que us redactarem a continuació, que és infalible, ja no l’hem canviada perquè ens agrada molt i molt.

Nos ens emboliquem més i anem a per la recepta!!!

Ingredients

Bacallesqueixat uns 300 grams

1 Porro

Mitja ceba o un quart depèn la mida.

La meitat d’un pebrot verd gran

4 ous

Un polsim de sal

Oli oliva

Preparació

Primer de tot posem el bacallà a escaldar 2 minuts amb aigua bullint. Quan estigui l’escorrem i el reservem. En una paella sofregim el porro, el pebrot verd i la ceba tot tallat ben petit. A foc lent. Mentrestant  batem els ous i tirem les verdures sofregides i el bacallà dins el bol amb els ous, podem posar-hi sal, però vigileu, el bacallà és molt salat i si li posem més del compte pot quedar-nos massa salat. Remenem i tirem a la paella. A casa ens agrada més la truita més aviat crua, amb un parell de voltes serà suficient. Però això a gust de cadascú.

I com diuen les nostres mares, com a casa enlloc!!








%d bloggers like this: