Canelons d’espinacs

Avui us presentem una recepta d’aquelles que tant podem fer servir per un diumenge amb un bon aperitiu, o bé per un dia entre setmana. A més en podem fer de més i congelar-los per aquells dies que anem amb més pressa!!

Aquests canelons els mengem sovint, perquè són molt més lleugers que els de carn i acompanyen molt bé amb un plat de sopa o algo lleuger.

Ingredients: (per 6 canelons)

– 6 plaques de canelons (no feu servir les pre-cuites, personalment no ens agraden com queden)

– Espinacs (vam fer servir un manat de frescos, però podeu fer-ne servir congelats)

– Pinyons 50 gr

– Pebre

– Sal

– 1 ceba

– Parmesà

Per la beixamel:

– Farina

– Mantega

– pebre negre mòlt

– Llet (nosaltres vam fer servir semidesnatada)

Preparació:

Primer de tot posem una cassola amb aigua sal i oli, quan bulli l’aigua posem les plaques de canelons amb molt de compte  i remenem perquè no s’enganxin.

A part, en una altre cassola bullim els espinacs i els reservem.

Mentrestant sofregim la ceba amb una mica d’oli fins que quedi transparent, afegim els pinyons, els daurem una mica i tirem els espinacs, salpebrem i reservem.

Un cop les plaques estiguin cuites, les escorrem i les posem en un bol amb aigua freda.

Ara serà el moment de fer la beixamel.

Per fer la beixamel, posem en una paella una mica de mantega (1 cullerada) i 2 cullerades de farina, daurem la farina i sense parar de remenar anem incorporant la llet, a poc a poc i una bona estona. Quan la beixamel estigui lligada tirem una mica de sal i un polsim de pebre. (normalment la beixamel la fem amb nou moscada, però per aquest plat i posem pebre, creiem que li dona un toc picant molt adient).

Un cop tinguem la beixamel feta, afegim dues cullerades d’aquesta als espinacs i remenem fins que quedi tot ben lligat.

Ara només queda omplir les plaques amb el sofregit dels espinacs. Agafem una safata Pirex i l’untem de mantega i posem els canelons sobre una fina capa de beixamel. Per últim els recobrim de beixamel i posem el formatge ratllat, en aquest cas hem utilitzat parmesà. Ara ja tocarà anar al forn. Els gratinem i ja estaran llestos per menjar.

I com diuen les nostres mares, com a casa enlloc!