Repápalos (una manera diferent d’acompanyar un gaspatxo)

8 07 2011

M’agrada molt cuinar i amb companyia de la Diana molt més!!! Avui hem tingut sessió de cuina tradicional a casa. L’objectiu era fer conserves de tomàquet (que més endavant publicaré), gaspatxo, llimonada, samfaina i un pastís de poma!! Ja veieu que quan ens hi posem sóm unes màquines!!! Quan estàvem recollint la Diana ha vist un tros de pa d’ahir i se li ha ocurregut utilitzar-ho per fer una recepta que la seva mare li feia quan era petita, molt senzilla i molt molt econòmica. 100% de cuina d’aprofitament!!!

Els Repápalos són típics del nord d’Andalusia d’on és la família de la Diana i és un típic plat que feien els pastors a l’hivern…Però amb un gotet de gaspatxo és converteix en un acompanyament ideal per aquest plat d’estiu.

Atenció no apte per gent que estigui a règim…però un dia és un dia!!!

Anem per feina:

Ingredients:

– Julivert

– All

– Pa del dia anterior remullat (un tros)

– 2 ous

– pa ratllat

– Oli d’oliva verge

– Sal i pebre

Preparació:

Batem els dos ous i afegim el pa remullat i escorregut, reservem. Per altre banda fem una picada d’all i julivert al morter, ho incorporem a l’ou i el pa que teníem reservat i es xafa amb una forquilla fins que el pa s’hagi esmicolat. Salpebrem i afegim a poc a poc pa ratllat fins que quedi una massa suficientment espessa per poder-la fregir. Sobretot el secret es que la masa no quedi molt espessa.

Amb l’ajuda de dos culleres fem formes de croquetes i fregim en oli ben calent.

Posem a escorrir sobra un paper un paper absorbent i ja és poden menjar!! Amb un gotet fresc de Gaspatxo acompanya genial!!

I com diuen les nostres mares com a casa res…





Amanida de Canònges amb maduixes, encenalls de pera i vinagreta de melmelada de taronja

2 07 2011

Podríem dir que aquesta recepta estava feta amb la intenció de publicar-la per la recepta del 15, però veien les dates en les que estem ens fa vergonya presentar-la com a tal!!! La nostra aportació a la recepta del 15 dels Fogons de laBordeta  que mai va arribar!! Esperem que el mes vinent amb els gelats entre d’altres coses siguem més puntuals. Aquests darrers dies no hem tingut temps de res, i la cuina a casa ha esdevingut quasi una necessitat vital de supervivència, així que tot i tenir preparada la recepta del 15 des de feia temps no hem tingut temps ni de pujar-la!!!

Bé, després de veure les vostres receptes, ens han vingut ganes de tastar cadascuna de les vostres propostes i de ben segur aquests estiu prendrem bona nota.

La nostra amanida fa temps que la fem a l’època de les maduixes, es fresca, refrescant, lleugera, no engreixa i a més es bonissima!! Ideal per un primer plat al migdia o per un sopar lleuger en una nit d’estiu…

Es podria dir quasi que es una amanida de fruites, però amb el sabor de la vinagreta i la suavitat del canònge  li dona un toc genial!!

Ingredients (per a 2 persones):

– Un grapat de canònges generós

– 5 maduixes

– Mitja pera

– 4 tomàquets Xerry

– un grapat d’anous

Per la vinagreta:

Vinagre de Mòdena, oli, sal i una cullerada de melmelada de taronja amarga

Preparació:

Posem els canònges en un bol o plat i afegim la resta d’ingredients, la pera es pot tallar amb encenalls i les maduixes partir-les en dos. Per fer la vinagreta simplement posem el vinagre i la melmelada barregem bé i afegim l’oli i la sal, seguin barregant fins que quedi tot ben lligat. Ja  podem tirar per sobre la vinagreta i a menjar!!!

I com diuen les nostres mares com a casa res!!!





Gaspatxo de Maduixes amb encenalls de Parmesà i Nabius

15 05 2011

Avui ens estrenem a la recepta del 15 dels Fogons de la Bordeta i Xocolata Desfeta!!! és el nostre primer cop i estem molt il.lusionats. Com que l’ingredient principal aquest mes és la maduixa i a casa en som fanàtics, ens ha vingut genial estrenar-nos amb aquesta fruita.

Fa unes setmanes a Barcelona els termòmetres ja han pujat, i comença a fer calor, així a casa em substituït el caldo de cada setmana per el Gaspatxo, del que som fans. L’Oriol n’és el fan número 1 de la casa, i ahir quan va tastar el gaspatxo de maduixes va fer cara de sorpresa i seguidament va dir “mamaaaa boniiiiiissim” amb la qual cosa vam tenir clar que aquesta seria la reccepta del 15!!!

Aquest plat me’l va fer provar un amic i quan el vaig tastar vaig tenir clar que a casa triomfaria!!!  nosaltres li hem afegit parmesà que li dona un toc molt interesant i uns nabius (arandanos)  que tenia a la nevera per allò de prevenir les infeccions d’orina que ara l’estiu ja amenacen…

El Gaspatxo dona joc a un munt de combinacions, és només tenir una mica d’imaginació i saber combinar bé els aliments. A més és una sopa freda ideal per l’estiu i amb un munt de vitamines, baix en calories i molt econòmic!!!Que més li podem demanar aquest plat??? Res més!!!

Anem per feina!!

Ingredients (per 2 persones):

– 8 maduixes

–  1/2 ceba tendra

– 1/4 de cogombre

– 2 tomàquets

– 1 tros de pebrot vermell

– 1 tros de pebrot verd

– 1 punta de pa mullat

– Parmesà en encenalls

– 6 nabius (arandanos)

– Sal

– Oli verge

– vinagre de Xerès

Preparació

Pelem els tomàquets i posem totes les verdures i les maduixes en un bol, salem una mica i afegim una raig generós d’oli, un raig de vinagre de Xerès, el pa remullat  i mig got d’aigua i triturem sense presa tot. Un cop triturat a casa ho passem per el Xino, però més per una mania meva que perquè sigui necessari….

Ho hem servit en una copa de còctel que em va regalar la Sandra (Fogons de la Bordeta) aquest nadals i que estic amortitzant d’allò més… i per donar-li el toc hem decorat amb uns encenalls de parmesà i uns nabius.

I com diuen les nostres mares com a casa res…





Les croquetes de la Diana i el petit xef Oriol Aby

6 05 2011

Fa un parell de setmanes la Diana va venir a dinar a casa, ens va portar un pollastre a l’ast que tot i ser molt bo, no vam poder acabar-nos, de primer vam menjar caldo i teníem tota la carn d’olla a la nevera. Per la tarda, estàvem inspirades i vam decidir posar-nos a fer unes croquetes d’aprofitament.

Sempre ha estat una assignatura pendent, però la Diana em va ensenyar a fer-les amb la seva recepta i estaven realment boníssimes!!

A més és una recepta ideal per fer amb nens, i el nostre petit xef ens va ajudar i molt!!!!

Ingredients:
– Pollastre a l’ast
– Carn d’olla
– Ceba
– Farina (2 cullerades)
– 1 got i   1/2 de llet
– pa ratllat
– ou
– sal i pebre
– Oli d’oliva
– Mantega

Esmicolem el pollastre a l’ast i la carn d’olla i reservem en un bol.

En una pella sofregim la ceba amb una mica de mantega, un cop sofregida tirem la farina i la daurem, incorporem la llet a poc a poc i no parem de remenar, incorporem una mica de sal i pebre i continuem remenant fins que prengui una textura espessa, afegim la carn esmicolada i fem una pasta densa. Emboliquem em paper film i deixem que refredi.

Anem donant forma de croqueta i arrebossem primer per farina, després per l’ou i per últim el pa ratllat.

Les fregim amb oli d’oliva ben calent.

Si les volem congelar perquè ens han sortit moltes, les congelem sense fregir, només arrebossades.





Canelons d’espinacs

3 05 2011

Avui us presentem una recepta d’aquelles que tant podem fer servir per un diumenge amb un bon aperitiu, o bé per un dia entre setmana. A més en podem fer de més i congelar-los per aquells dies que anem amb més pressa!!

Aquests canelons els mengem sovint, perquè són molt més lleugers que els de carn i acompanyen molt bé amb un plat de sopa o algo lleuger.

Ingredients: (per 6 canelons)

– 6 plaques de canelons (no feu servir les pre-cuites, personalment no ens agraden com queden)

– Espinacs (vam fer servir un manat de frescos, però podeu fer-ne servir congelats)

– Pinyons 50 gr

– Pebre

– Sal

– 1 ceba

– Parmesà

Per la beixamel:

– Farina

– Mantega

– pebre negre mòlt

– Llet (nosaltres vam fer servir semidesnatada)

Preparació:

Primer de tot posem una cassola amb aigua sal i oli, quan bulli l’aigua posem les plaques de canelons amb molt de compte  i remenem perquè no s’enganxin.

A part, en una altre cassola bullim els espinacs i els reservem.

Mentrestant sofregim la ceba amb una mica d’oli fins que quedi transparent, afegim els pinyons, els daurem una mica i tirem els espinacs, salpebrem i reservem.

Un cop les plaques estiguin cuites, les escorrem i les posem en un bol amb aigua freda.

Ara serà el moment de fer la beixamel.

Per fer la beixamel, posem en una paella una mica de mantega (1 cullerada) i 2 cullerades de farina, daurem la farina i sense parar de remenar anem incorporant la llet, a poc a poc i una bona estona. Quan la beixamel estigui lligada tirem una mica de sal i un polsim de pebre. (normalment la beixamel la fem amb nou moscada, però per aquest plat i posem pebre, creiem que li dona un toc picant molt adient).

Un cop tinguem la beixamel feta, afegim dues cullerades d’aquesta als espinacs i remenem fins que quedi tot ben lligat.

Ara només queda omplir les plaques amb el sofregit dels espinacs. Agafem una safata Pirex i l’untem de mantega i posem els canelons sobre una fina capa de beixamel. Per últim els recobrim de beixamel i posem el formatge ratllat, en aquest cas hem utilitzat parmesà. Ara ja tocarà anar al forn. Els gratinem i ja estaran llestos per menjar.

I com diuen les nostres mares, com a casa enlloc!





Truita de bacallà

2 05 2011

A casa ens encanta el bacallà: amb truita, amb samfaina, al forn…de mil maneres! Per això no és d’estranyar que aneu trobant varies receptes amb aquest peix. El problema del bacallà és que s molt car, per això és important saber comprar-lo bé. Si compreu el bacallà sencer, i teniu prou traça, li podeu treure les espines vosaltres mateixos i deixar-lo en remull. Però compte, que la senyora de la bacallaneria ens va dir que pesen molt les espines i els costats no s’aprofiten massa, així que si veieu que no hi ha gaire diferencia de preu podeu comprar un bacallà sense espines i dessalar-ho a casa. L’últim el vam comprar al mercat del Fondo i ens va costar 1 kilo de bacallà 14 euros. Un cop ben dessalat es pot congelar perfectament!!! Surt molt millor de preu. Si us agrada molt com a nosaltres el bacallà us sortirà molt més econòmic.

Volem agraïr des d’aquí a la bacallaneria del Mercat del Ninot, que fa uns anys em va donar una recepta de la truita de bacallà, de fet la que us redactarem a continuació, que és infalible, ja no l’hem canviada perquè ens agrada molt i molt.

Nos ens emboliquem més i anem a per la recepta!!!

Ingredients

Bacallesqueixat uns 300 grams

1 Porro

Mitja ceba o un quart depèn la mida.

La meitat d’un pebrot verd gran

4 ous

Un polsim de sal

Oli oliva

Preparació

Primer de tot posem el bacallà a escaldar 2 minuts amb aigua bullint. Quan estigui l’escorrem i el reservem. En una paella sofregim el porro, el pebrot verd i la ceba tot tallat ben petit. A foc lent. Mentrestant  batem els ous i tirem les verdures sofregides i el bacallà dins el bol amb els ous, podem posar-hi sal, però vigileu, el bacallà és molt salat i si li posem més del compte pot quedar-nos massa salat. Remenem i tirem a la paella. A casa ens agrada més la truita més aviat crua, amb un parell de voltes serà suficient. Però això a gust de cadascú.

I com diuen les nostres mares, com a casa enlloc!!





Presentació

27 04 2011

Portem temps donant voltes a fer un blog de cuina, per fi ens hem animat!!! La meva cosina, la Sandra (dels Fogons de la Bordeta), feia temps que ens ho deia però per una cosa o altre mai trobàvem el moment, però com tot és posar-s’hi. A casa ens agrada molt cuinar i sobretot menjar bé, per això ens agradaria compartir amb vosaltres les nostres receptes, de casa, senzilles de fer i a l’abast de tothom.

Per nosaltres és molt important adquirir un bon producte, ens agrada passejar per el mercats i trobar la millor qualitat-preu,  per això en el nostre blog trobareu informació de mercats, ofertes setmanals que hem anat veient i productes que hem tastat i ens han agradat.

Esperem que disfruteu molt d’aquest bloc, que no vol fer altra cosa que demostrar que com a casa enlloc!!!








%d bloggers like this: